饭店保洁员需要干些什么？

一、饭店保洁员需要干些什么？

保洁员最重要的肯定就是打扫饭店的卫生啊

二、饭店保洁员累还是服务员累

都累，不过服务员比较轻松点

都累

保洁员

保洁员

三、五星级酒店洗碗和餐厅保洁员哪个好干

五星级酒店洗碗可能是个体力活……那些餐具很重的，保洁员应该不费什么劲

保洁员

四、大型茶餐厅的保洁员需要洗碗吗

有的需要，有的有专门负责的。

不需要，保洁员就是打扫卫生

肯定要的了

当然

五、在饭店当服务员是做什么的？说得全一点哈、还有给老板称呼什么好？谢谢啦、我马上要当服务员啦，我18岁

饭店的服务员的主要工作任务是服务，称呼老板最好是叫 X总

服务员一天工作流程：

餐前准备：

1.个人准备：检查自己的仪容仪表，要求淡妆，穿统一工作服，要求清洁合体无褶皱，头发要盘起，用统一头花扎好，保持良好的精神面貌。

2.卫生准备：打扫自己所在区域或包厢的卫生，从顶部天花到墙壁、窗帘、壁画、花盆、桌面、地面、工作柜等各处都要按要求打扫干净。

3.环境准备：保持所在区域的环境良好，温度适宜、干湿恰好、无飞尘、无异味。

4.物品准备：包括自己区域内的台面物品、柜内物品、服务员自带的工具等腰备齐。要求台面餐用具统一标准摆放整齐，柜内物品按照要求数量摆放，自身物品包括三宝：笔、打火器、开瓶器

餐中服务：

1.迎宾：当客人来到，要问要问好，表情自然，做到拉椅让座，做好茶水服务，根据人数增撤餐具

2.点菜：为客人呈递菜单，介绍菜谱，从特色菜、冷菜、热菜、主食、汤、酒水逐一介绍

3.下单：要根据客人人数，估计菜量，必要时提醒客人适量点菜

4.斟酒：熟练掌握斟酒服务，按要求操作

5.上菜：上菜的顺序、上菜的位置、转盘旋转方向等都要熟悉

6.服务：主动为客人分菜、撤空盘、换骨碟、整理台面、添茶水酒水、勤递餐巾纸（“勤”指的是次数多点，量少点，以免油水滴上餐巾纸造成浪费）

7.买单：首先核对客人菜品，确认无误后将账单交给客人过目，钱钞当面点清，做好唱付唱收，收了多少，找零多少要跟客人讲明，言语清晰

8.送客：送客声“谢谢您的光临，请带好随身物品”，及时检查是否有客遗物品。

收尾工作：

1.清理台面：餐具分类送到相应岗位清洗（一般有传菜员协助），脏台布送到台布桶内，铺台时按照标准要求操作。转盘卫生也是台面卫生的一部分，一定要干净

2.地面卫生：台面清理完，摆好台后将台裙掀起，打扫地面卫生，先扫后拖，注意检查角落

3.物品归位：所用的清洁用具要送回指定摆放处，椅子统一摆放，包厢内要求靠墙10公分摆齐

4.清洗餐具：这指的是杯子等餐具，碗筷等一般餐厅都是保洁员洗，厨房的锅碗都是勤杂洗。餐具要求一洗、二漂、三消毒，所有餐具都必须用打干布打干，统一放在柜内指定处

如果下班的时候客人还未走，要与值班的领班或主管交接好，告诉他（她）你所在区域或包厢的服务或收尾工作做到哪一步了，一般是：菜齐没齐、买单了没、客人走没、卫生工作做的怎样了。请注意的是：交接工作非常之重要，谨记！

这些是我作为一名主管的经验，打字打得也不容易，希望尽早采纳，另外祝你工作愉快！