食品留样冰箱有什么要求，食品专用留样冰箱？

一、食品留样冰箱有什么要求，食品专用留样冰箱？

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

凡属下列情况时，应对食品进行留样。

(一)党和国家领导人的视察活动;

(二)外国政府代表团的访问活动;

(三)市级以上政府部门组织的大型会议;

(四)配送的集体用餐;

(五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;

(六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。

对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求:

1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样;

2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;

4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入

专用留样冰箱内;

6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;

7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品

9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。

11、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上.不得冷冻保存。

12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

二、留样冰箱怎么上锁？

留样冰箱可以通过以下方法进行上锁。首先，需要购买专门的留样冰箱锁，这种锁具有磁性或贴合强力胶带，可牢固地固定在冰箱门上，并且只有特定的钥匙或密码才能打开。其次，还可以使用电子锁，需要设置自己的密码才能开启冰箱门。值得注意的是，在使用锁之前一定要仔细地按照说明书进行安装和使用，以确保锁的可靠性和安全性。在实验室中，留样冰箱里可能存在着珍贵的样品或实验数据，使用锁能够有效地保护这些重要的实验资料。

三、什么是留样冰箱？

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规，为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

凡属下列情况时，应对食品进行留样。

（一）外国政府代表团的访问活动；

（二）市级以上政府部门组织的大型会议；

（三）配送的集体用餐；

（四）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；

（五）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。

对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求：

1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；

2、每餐留样的食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的餐具中；

3、食品留样必须立即密封好，贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；

4、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品；

6、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样用具和样品存放的专用冷藏箱。

7、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，好达到250g。

8、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。

根据国家对食品留样的严格管控和配置要求，绿零依照食品存放的特殊条件，组织专业的工程技术人员，精心生产出了不同规格及类型的专用食品储存留样箱，以满足市场对食品留样箱的精工要求

四、留样盒用啥清洗？

好的食品级留样盒是采用耐高温材质制作，最环保的消毒方法，可以用一百度左右蒸汽消毒，产品质量很重要，要购买通过食药品局检测合格，质量有保障的产品。

一、留样品种：每日每餐所有供应品种。

二、留样时限：48小时。特殊情况下，未经批准不得处置。

三、留样设备：

1、留样盒：

大小合理。

便于盛放样品。

便于清洗消毒。

一种食品用一个留样盒。

2、留样冰箱：

冰箱专用。

温度控制在5℃左右的冷藏条件下，不得冷冻存放。

清洁无异味，每周用1：250的84消毒液擦拭消毒两次。

四、留样责任人：

专人负责，专人操作。

经过专门的培训并通过考核。

经理对留样工作承担管理职责。

五、留样操作要求：

弃除超出留样时间的样品。

刷洗留样盒，保证内外清洁，无残渣、油污。

留样盒用清水过清两遍。

瓶口朝下，倾斜放置在蒸箱内保持100℃10分钟以上，或用1:250的84消毒液浸泡5分钟以上。

保洁存放。

留样操作前留样人必须用消毒肥皂流水洗手。专用匙勺取样，不准接触不洁物品，在留取另一样品时匙勺须清洗。

手不准触及留样盒的内壁。

在食品分发前取样，如带包装食品应整包（或瓶）留样，不准拆包（瓶）零取（如牛奶、饮料）。

留样足量：每样不得少于125g。

自然冷却后密封。

留样人如实、完整填写《留样标识卡》、《留样记录》。

五、留样冰箱和普通冰箱的区别？

留样冰箱和普通冰箱会有以下区别。

留样冰箱具有安全锁功能，防止温度原有值设定的改变;具有完善的声光保报警系统，电脑温度控制器数码显示、具有高低温报警、温感器故障报警和安全锁功能，防止出现意外。

另外，留样箱门使用透明材料，透明度高，便于随时观察箱体内部存放的物品。内部隔层可任意放宽和缩小，便于存放不同物品。箱体内部具备照明设施，方便夜间观察储存的物品。留样冰箱还采用外门防凝露技术，85%湿度无凝露。

六、留样冰箱温度要几度？

留样冰箱温度是-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。

一般留样时间为48小时，留样份量每钟菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。

还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样菜肴的腐败变质，达不到预期的效果

七、冰箱留样的正确位置？

在专门的留样区域。留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。

对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染，留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。

对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g

八、怎么样清洗冰箱？

冰箱清洗方法步骤

　　工具：软布、 毛巾 或海绵、清水、洗洁精、毛刷。

　　1、给冰箱做清洁前，先切断冰箱电源，将冰箱内的食物拿出。

　　2、然后将冰箱冷藏室内的搁架、果蔬盒、瓶框取出，注意这些都是易碎物，可要小心。用抹布蘸着混有洗洁精的水擦洗附件，清洗完毕以后，用抹布擦干，或者放在通风干爽的地方，让它自然风干。冷冻室内的 抽屉 依次抽出，冷冻的食物也可以不取出来。

　　3、让冷冻室自然化霜，记得在冰箱底下垫些毛巾，放置冷冻化霜水流出把 地板 弄湿了。

　　4、先对冰箱外壳和 门 体进行清理，用微湿柔软的布擦拭冰箱的外壳和 拉手 ，如果油渍比较多的地方，可以蘸点洗洁精擦洗，效果更好。软布蘸上清水或洗洁精，轻轻擦洗冷藏内胆，然后蘸清水将洗洁精拭去。清洁冰箱的“ 开关 ”、“ 照明灯 ”和“ 温控器 ”等设施时，请把抹布或海绵拧得干一些。

　　5、冷冻室内的冰融化了，可以用毛巾擦拭干净，切忌不要用尖锐的物品来铲冷冻 蒸发器 板上的冰，这样容易铲伤蒸发器，导致冰箱故障。清洗完毕后将门敞开，让冰箱自然风干。

　　6、冰箱冷藏、冷冻室内胆清理干净后，我们来清理冰箱门胆。冰箱门封都是可拆卸的，拆卸门封条的时候不要野蛮拉扯，以免将门封条拽坏。门封条用用1：1醋水擦拭 密封条 ，消毒效果也很好。

　　7、用软毛刷清理冰箱背面的通风栅，用干燥的软布或毛巾擦拭干净。

　　8、清洁完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置。冰箱运行1小时左右，检查冰箱温度内是否下降，然后将食物放进冰箱。这个时候，冰箱清洗就完成了。

九、留样冰箱可以用普通冰箱吗？

可以用。

冰箱可以短时保存，不可长时间存放。因为留样专用的冰柜温度控制是很精确的，一般家用冰箱做不到这一点，所以容易破坏样本。不过你可以比较一下，留样专用的冰柜是设到什么温度值，然后量一下你用的那个冰柜是什么温度，只要温度差不多，那就可以用了。

十、冰箱和留样柜的区别？

       食品留样柜：国家食品药品安全监督局要求各个酒店、餐厅、学校、企事业单位必须制定食品留样保留制度。不仅是为了保障人民的生命安全，更是分清饮食安全中的责任，为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。其中饭菜留样要求必须使用5度恒温冷藏的专业冰箱保存，不能温度过高或者过低，防止样品因为温度原因而导致变质发霉。

        因为留样专用的冰柜温度控制是很精确的，一般家用冰箱做不到这一点，所以普通冰箱不能代替食品留样柜!