二十斤面粉放多少水？

一、二十斤面粉放多少水？

20斤面粉，大概放9斤水。正常情况下，一斤面粉用水约为225g左右。

另外还要看是做包子还是做馒头，加水也是不相同的。

一般做葱花，馒头，花卷，水饺。手工面条，一斤面粉加250g左右的水。

如果是做发面包子的话，水量和面粉的比例是500g面粉和300g水。

二、十斤水放多少大料？

先来弄清楚哪些料在卤水中起到什么作用。

增香料有：八角，桂皮，小香，花椒，丁香这几样，是单纯增香用的，也是有标准的，可以增加或减少一点但不能超过原有量的（5g~10g）建议用量（25g~35g）丁香除外，因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放，应控制在（3g~5g）。

再说说辅料有肉寇，白寇，香砂，砂仁，草果，益智仁，良姜，千里香等这一些料都有着特别的香味和苦味，也是最不好掌握的香料，用好了这些料可产生复和型香味，但用不好其涩苦怪味都出来了，多少天都挥之不去。建议量可放（5g~8g）。多了易发苦。

三、十斤魔芋放多少水？

十斤魔芋放十斤水

一斤魔芋粉，加250克米粉，或100克芋子粉，或一斤冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。

一斤魔芋能制成200g左右的魔芋粉，魔芋粉加入适量水，搅匀，上火煮，煮的过程中要搅拌以免结块，熬制成浓稠状即可，倒入容器内晾凉后，成为胶冻状，就是我们平时在市场上看到的样子了，切成片或丝可以炒着吃。

四、十斤水放多少香料？

十斤卤水，应该放多少克盐、味精、鸡精、糖色，十斤卤水100克盐、味精30克、鸡精一般都不会放，放的话20克、糖色200克，大概就是这个样子，卤的食材不同、每个地方的做法也都不一样，根据自己的实际情况来调整。

我们经常吃的卤制品，都离不开卤水，卤制品好不好吃，色泽好不好看都跟卤水有着很大的关系，卤水一定要做好，我们这里有一家卤肉店，生意特别的好，每天都是有很多人排着队买卤肉，一锅卤肉出来不上半个小时就卖得差不多了，我一回来家就会去他家吃卤肉，卤肉红亮又入味好吃，下面就来分享下十斤卤水，应该放多少盐、味精、鸡精、糖色。

一、十斤卤水要放多少盐、鸡精、味精、糖色

1、我们都知道在卤水的制作中，调味可以第一位，可以说是卤水的灵魂，十斤卤水放100克盐就可以了，当然了也不是绝对的，因为卤制的食材不同，时间也会不同，可以根据自己的实际情况来做调整。

2、十斤卤水放多少味精、鸡精，味精主要就是提鲜的作用，在制作卤水的时候，很多人都不会放鸡精，因为鸡精中含有淀粉，很容易糊锅，其实都没有说固定的要放多少，根据自己的需求来放就可以了，要灵活变通。

3、十斤卤水放多少糖色，糖色在卤水中的作用还是挺大的，卤制品颜色红不红亮，主要就是看糖色，糖色用的糖不一样，炒出来的搪色也会不一样，一般十斤卤水放200克糖色，具体还是要根据用什么糖来炒糖色决定放多少。

二、制作步骤

1、食材：清水10斤、盐100克、味精30克、鸡精20克、冰糖150克、八角10克、甘草3克、丁香2克、陈皮3克、香叶7克、白寇10克、白芷10克、良姜20克、花椒13克、小茴香7克、肉蔻7克，干辣椒70克、洋葱70克、香菜100克、大蒜50克

2、把八角、甘草、丁香、陈皮、香叶、白寇、白芷、良姜、花椒、小茴香、肉蔻洗干净，用水浸泡10分钟，浸泡出杂质和异味，把干辣椒、洋葱、香菜、大蒜洗干净，干辣椒切段、大蒜拍碎，洋葱切块。

3、炒锅里加入适量的油，油热把大蒜放进去炸，小火炸至金黄，再把洋葱、干辣椒放进去一起翻炒，再加入香菜，翻炒至香味全部出来后，用香料包装好。

4、炒糖色，锅里加入适量的油，把冰糖放进去，用小火熬至融化，要不停的翻炒，防止把糖色炒糊，等到糖汁起泡时，加入适量的温水搅拌均匀，糖色就炒好了。

5、把浸泡好的香料洗干净杂质，用香料包装好，起锅烧水，锅里加入10斤清水，把卤制的食材放进去，大火烧开，把香料包、调料包、糖色、鸡精、味精、盐全部放进去转小火，根据食材来决定卤制的时间就可以了。

小技巧

可以根据自己的喜好放香料和调料，香料要用水浸泡一下，浸泡出杂质和异味，炒糖色的时候要用小火炒，要不停地搅动，防止糖色炒糊。

总结：其实十斤卤水，放多少盐、味精、鸡精、糖色没有固定的答案，一般都是放盐100克、味精30克、鸡精20克、糖色200克这样，因为卤制的食材不一样，卤制的时间不同，最终还是要自己亲自品尝来确定味道，每个地方的做法都不一样，每个人放的量也都不一样，根据自己的实际情况来调整放的量。

五、十斤面放多少水？

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉做包子为例，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 ，而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足，只要这样和面就能达到“三光”

正确的和面法：

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大。

可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

六、十斤酱牛肉放多少水？

10斤水，煮10斤牛肉需要放与牛肉相持平的水，至于盐你可以放一些酱油，盐的话就可以适当的少放些，乃至于不放盐。前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

七、十斤肉放多少花椒水？

肉馅放花椒水能够提鲜去腥解腻！一斤肉三两水！也就是150克。十斤肉三斤水就可以了！但是打肉馅的时候不能一次性加进去！要分三次加入才好！花椒水里还可以加入葱姜大料！闷上几分钟！但是千万不要煮哦！关键是肉馅不能有肥肉才吃水！因为肥肉不吃水可以在瘦肉吃水以后分另外加！

八、卤菜十斤水放多少盐？

什么菜？南方北方？北方的腌酸菜半袋粒盐足够，芥菜疙瘩苤蓝疙瘩一类的10斤菜三到四斤盐，芥菜缨子雪里蕻之类的先用盐揉绿了，然后再加盐加水，大概一共得四五斤盐吧，四川泡菜的比例我不清楚，反正不能放多，多了不酸光剩咸了

九、十斤肉馅放多少花椒水？

很高兴能回答你这个问题！肉馅放花椒水能够提鲜去腥解腻！一斤肉三两水！也就是150克。十斤肉三斤水就可以了！但是打肉馅的时候不能一次性加进去！要分三次加入才好！花椒水里还可以加入葱姜大料！闷上几分钟！但是千万不要煮哦！关键是肉馅不能有肥肉才吃水！因为肥肉不吃水可以在瘦肉吃水以后分另外加！

十、十斤鸭蛋放多少水和多少盐？

水浸法。十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒，白酒2钱即可。