荞头菜学名？

一、荞头菜学名？

荞头属于百合科葱类草本植物，又称为薤、藠头，

二、野荞头菜介绍？

藠头，也称薤、荞头，在长江流域和以南各省区广泛栽培。春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。得藠头根部老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可以开胃消食。

三、荞头是什么菜？

荞头属于百合科葱类草本植物，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，食用后可能为人体补充多种营养元素，但是在食用荞头前需要用盐将其腌制24小时，然后加糖进行腌制，未食用完的荞头应该保持密封，放置阴凉通风处进行保存。

四、什么叫荞头菜？

荞头菜是一种以荞麦芽为原料发酵制成的传统食品，也称为荞麦芽菜。荞头是荞麦芽的主要成分，经过发酵后，形成了一种具有特殊香味和口感的食品。荞头菜在中国北方地区广泛食用，尤其是在山西、陕西、河北等地，常作为下酒菜或配菜食用。荞头菜不仅具有美味的口感，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。

五、荞头菜的做法？

01

荞头去根，洗干净，稍稍用刀拍扁一下，更入味；

02

锅中加适量油，油热后放入花椒，煸出香味；

03

倒入处理好的荞头，翻炒至翻熟透；

04

加入辣椒粉，适量盐和酱油，翻炒均匀，就OK了。

六、荞头菜怎么炒好吃？

1.

荞头菜炒肉

用料：荞头菜250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱15克、花椒３克、葱20克。

做法：荞头菜切片，材料全部切好待用。

锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。

加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

改大火放入洗净切好的莴笋头，炒均匀多翻动锅铲。

炒至荞头菜熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。

翻炒均匀后加葱段即可。

2.

凉拌荞头菜

主料：荞头菜500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。

做法：先将荞头菜清洗干净。

锅中水烧开，加1勺白糖。

再把处理好的荞头菜放入锅中，煮至断生。

将荞头菜捞出，沥干备用。

荞头菜放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。

拌匀，装盘即可。

3.

干烧荞头菜

用料：荞头菜300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克

做法：荞头菜切片。

清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的莴笋头用冷水泡10分钟。

煮好的荞头菜用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。

干辣椒剪段，子姜切片。

油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

下荞头菜片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

七、荞菜是茭头吗？

是。荞菜，别名墓头，是一种百合科葱属植物，外形与葱、韭菜颇为相似，也是一种香味浓郁的蔬菜。

荞头属于百合科葱类草本植物，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，食用后可能为人体补充多种营养元素，但是在食用荞头前需要用盐将其腌制24小时，然后加糖进行腌制，未食用完的荞头应该保持密封，放置阴凉通风处进行保存。

八、荞头菜的营养价值？

荞头营养价值非常高。荞头中的蛋白质和脂肪以及碳水化合物，能够有效补充人体所需要的营养，并且含有钙、磷等多种微量元素。大多能够起到增进食欲的效果，另外还具有健脾开胃以及舒筋益气的功效。

九、海南菜荞头沙黄豆腐做法？

主料:老豆腐 鲜荞头 猪肉

辅料: 油 盐 生粉 炒鲜露

做法1.备好所需食材

2.把猪肉切成薄片（因为比较肥，我把肉焯水了），老豆腐切成约0.5cm的片状

3.荞头清洗干净后切成段

4.热锅下油，把猪肉放进，稍为煎一分钟

5.接着把豆腐放进小火煎黄，再翻另一面煎黄

6.豆腐两面煎黄后先把荞头根部放进翻炒几下

7.接着把剩下的荞头放进翻炒

8.再把调好的汁（生粉，炒鲜露，水）拌匀倒进，不停翻炒几下即可

十、荞菜品种？

荞菜分为葱荞、木荞、丝荞等品种。

葱荞的荞头会大一点,像一棵葱一样。而木荞的菜杆是光亮的,荞头荞身都比较粗壮,丝荞的菜杆是带红色且细小些的。

丝荞香,木荞脆,葱荞腌制最好吃。不过,有些基地由于肥水充足,种出来的丝荞也很粗壮,很难分辨的,最重要就是要看荞身上有无金丝。

 有一条条金边的就是金丝荞,是阳春产地的,既好吃又“惹味”,炒烧肉腊肉都比较好吃。 原来荞菜保留长长的叶茎,就是为了方便分辨。而吃荞时,一般都会将绿色的叶茎剪掉,保留全长的六成,这就是最香脆的部分。