带皮竹笋怎么腌制？

一、带皮竹笋怎么腌制？

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

二、带皮竹笋的做法？

原料：

雪菜笋丝小菜50g、春笋半颗、猪小里脊半条、香葱少许、小红尖椒一颗、花生油5ml、料酒3ml、生抽1ml、淀粉少许

1、春笋切丝，汤锅烧开水后放入笋丝焯熟备用，香葱切碎，尖椒切碎，姜切丝，蒜切碎；

2、里脊顺着纹理切片后，改刀切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、少许油、淀粉抓匀备用；

3、炒锅烧热油，油温热的时候倒入肉丝划炒，肉丝变色后盛出备用；

4、锅刷干净后再烧热加油，油热后放入葱姜蒜、尖椒雪菜笋丝小菜炒香，加入笋丝、肉丝，翻炒片刻入味，撒上香葱碎即可出锅。

三、带皮的竹笋怎么处理？

1、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。

2、左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。

3、放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

四、带皮的鲜竹笋怎么保存？

带皮的鲜竹笋要想长时间的保存，不能洗，老根也不能削掉，这样能保存三天。

五、新鲜竹笋带皮怎么腌制方法？

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

六、带皮牛蛙怎么清洗？

1、先把牛蛙的头去除;

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处;

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉;

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉;

5、然后就是去掉内脏洗净。

七、带皮豌豆怎么清洗？

带皮豌豆的清洗方法

将准备好的带皮豌豆取出来，再将里面新鲜的豌豆粒全部剥下来。因为豌豆粒比较大，而且豌豆的豆荚也比较容易剥开，所以剥豌豆并不是一件很困难的事情，很快咱们就可以剥上满满的一大盘了。豌豆剥完了之后咱们将其放入到一个盆中，然后加入适量的清水，再向里面加入一勺食盐，将它们充分搅拌一下，让食用盐融化。

八、泡带皮竹笋的正确泡法？

正确的泡带皮竹笋的方法是先将带皮竹笋切成合适的大小，然后将竹笋放入清水中浸泡约4-6小时，然后将水倒掉，用清水冲洗竹笋表面，再加入足够的水，放入适量的盐、糖和醋，烧开后改小火慢炖40-60分钟，直到竹笋软烂入味即可食用。这样的泡法可以让带皮竹笋入味，口感更好。另外，要注意不要加过多的盐、糖和醋，否则会影响竹笋的口感。

九、竹笋带皮怎么腌制3年不坏？

带皮春笋的腌制保存。将刚挖回来的新鲜笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。

十、竹笋怎么清洗？

一般我们买回来的竹笋都是放在淡盐水当中浸泡一会儿，或者是直接放在清水底下冲洗几遍就可以吃了