土坑酸菜用的什么菜？

一、土坑酸菜用的什么菜？

用的是芥菜，土坑酸菜，指在土坑中腌制的老坛酸菜包。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。

这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

二、土坑酸菜的没落，是东北酸菜的商机吗？

对东北酸菜是个大好的商机。

虽然男方土坑酸菜曝光后会失去销售市场，但南北方的酸菜品种和人们的选择有关系的，南方的酸菜不都是用大白菜腌制的，而北方的酸菜是大白菜腌制的，在吃法做法上有区别的，虽然有了商机，但也要保证质量和好的市场营销才能利用好这个商机。

三、重庆酸菜是土坑腌制的吗？

重庆酸菜应该不是土坑腌制的。

重庆人喜欢吃酸菜，但是家里面吃的一般是自己泡的。比如我们家就有好几个泡菜坛子。有泡豇豆，泡姜，泡海椒，泡萝卜，泡酸菜的。自己泡的东西，还是比较干净卫生的。

但是在在外面吃饭的餐馆，有些是自己泡的，但有些也是去批发市场买的，还是有点不放心。

四、酸菜怎么清洗？

需要清洗，用凉水就可以了。

主料：酸菜1000克、粉丝1把、带皮五花肉250克

辅料：大葱半棵姜1块 花椒数粒盐 适量八角1个油适量 香叶3片

1、准备好酸菜。

2、将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分。

3、用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉，将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火一直煮到八成熟是关火。

4、将煮好的五花肉捞出切片。

5、炒锅烧热后倒油，放上八角和葱姜炝锅。

6、放入酸菜，翻炒均匀。

7、倒入猪肉的汤水，要没过酸菜哦，锅开后转小火。

8、放入肉片一起小火炖煮，大约要30分钟。

9、炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软。

10、临出锅前将粉丝放入，再放入适量的盐调味，等到粉丝变得透明时就熟了，可以关火了。

11、成品。

五、酸菜、腌菜切丝用什么机器？切酸菜丝的机器？

切酸菜丝可以用正盈的切菜机TJ-118，切菜机TJ-118可以切片、切丝、切条、切块、切丁、切馅等行，适合切 土豆、萝卜、包菜、白菜、酸菜、洋葱，茄子、地瓜、姜蒜等蔬菜。切割尺寸在1-35mm之间。机器的两头可以同时使用，左边切叶菜，右边切根茎菜，可以提高不少工作效率。

六、机器清洗推荐?

还是比较推荐福佑德公司家的，口碑非常的不错，而且化学清洗方面也很专业。

七、酸菜包水饺怎样清洗？

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

八、酸菜缸石头清洗方法？

寻找些石块，最好是河道里面比较光滑的石头，然后清洗干净后，太阳底下晒几天后，在放入泡菜坛子里，压在泡茶上面。

压好石头后，最好是用保鲜袋套几层，然后放在阴凉地方，取出来泡菜后，石头块要及时压上，最好是把石头块清洗干净一下，用热水烫一下就可以。

九、酸菜鱼片怎么清洗？

清洗酸菜鱼片非常重要，以保证食品的安全和卫生。以下是清洗酸菜鱼片的步骤：

1. 先将鱼片冲洗干净，去除腥味和杂质。

2. 将酸菜剪成小段并用流动水冲洗干净。

3. 在清水中将酸菜浸泡5-10分钟，帮助去除多余的盐分和杂质。

4. 再次清洗酸菜，并沥干备用。

在处理过程中，建议戴上手套以防止双手被辣椒刺激。同时，在烹调过程中也应注意食品卫生，避免交叉污染。

十、酸菜鱼里的酸菜要清洗吗？

酸菜鱼里的酸菜做之前一定要记着。

因为酸菜是长时间腌制出的食材，它含有大量盐分，还有腌酸菜的那股味道，所以酸菜要先放水中洗一洗。挤掉水分后切小段。

油烧热后调小火，将酸菜倒进锅内，翻炒几下后放入蒜末、姜末、野山椒段，不停翻炒到没水分，就可以。然后放入鱼片继续炖就可以了。