一、黄豆怎么发酵?
黄豆发酵的方法就是:取五百克黄豆,洗净后淘洗掉黄豆皮,加入四十度左右的热水,放于密封容器里静置,大约一个星期后就发酵了。
二、黄豆发酵做法?
主料:小黄豆200克200克
辅料:纳豆菌1小条适量、白糖30克适量
1、取小黄豆200克,取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净,去除附着在其表面的浮灰。复清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
2、将泡好的黄豆,放入蒸锅中,隔水蒸90分钟。(蒸煮是关键,很容易失败。制浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。水煮容易导致营养流失,造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质,会导致发酵缓慢,在规定时间内发酵不成功。)
3、制作纳豆很容易感染杂菌,制作用具前务必百开水冲烫,开水装入发酵桶10-15分钟。(必要时用热碱水或白醋清洗,再用开水清洗干净。)
4、将蒸好的黄豆冷却至度40度左右,不烫手为宜。
5、取一条纳豆菌粉。
6 、均匀撒在黄豆中,加入白糖并搅拌均匀。
7、将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16—20小时,纳豆为喜氧发酵,不要盖最上面的一层密封盖。
8、夏季时间会短一些,冬季的话还知要延长6小时左右。
9、发酵结束后,豆子上会均匀覆盖一层白膜,搅拌后有强韧拉丝即可。(一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏,使其低温熟成8小时左右以后再食用道。)
三、正确发酵黄豆?
答:主料:小黄豆200克200克
辅料:纳豆菌1小条适量、白糖30克适量
1 、取小黄豆200克,取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净,去除附着在其表面的浮灰。清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
2、 将泡好的黄豆,放入蒸锅中,隔水蒸90分钟。蒸煮是关键,很容易失败。浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。水煮容易导致营养流失,造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质,会导致发酵缓慢,在规定时间内发酵不成功。
3、 制作纳豆很容易感染杂菌,制作用具前务必开水冲烫,开水装入发酵桶10-15分钟。(必要时用热碱水或白醋清洗,再用开水清洗干净。)
4、 将蒸好的黄豆冷却至40度左右,不烫手为宜。
5、 取一条纳豆菌粉。
6 、均匀撒在黄豆中,加入白糖并搅拌均匀。
7、 将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16 — 20小时,纳豆为喜氧发酵,不要盖最上面的一层密封盖。
8 、夏季时间会短一些,冬季的话还要延长6小时左右。
9、 发酵结束后,豆子上会均匀覆盖一层白膜,搅拌后有强韧拉丝。(一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏,使其低温熟成8小时左右以后再食用。)
10、成品。
四、怎么发酵黄豆?
发酵黄豆一般用一个玻璃容器,把黄豆放入加适量的水,放置一个通风的地方,以免他有意味
五、发酵黄豆做法?
发酷黄豆做法:黄豆煮熟后(冷)用捕包装,每天澆一次水,让黄豆发酷长毛。
六、黄豆发酵原理?
豆酱发酵, 就是利用豆曲生成的蛋白酶。 糖化酶, 分解大豆的蛋白质, 生成氨基酸和一部分有机酸,分解淀粉产生糖类, 形成酱的色香味。
先将食盐用清水溶化, 配成浓度为17波美度的盐水, 经澄清后去除杂质。将曲料入缸, 加人盐水, 拌匀后待其发酵
七、黄豆发酵方法?
先将黄豆放在盆中加水浸泡,待黄豆吸水膨胀后,再加水浸泡12~24小时。浸泡完成后,将黄豆放在锅中加水煮熟,煮熟后关火待黄豆水冷却至常温,再倒入缸中,然后盖上薄膜,盖严即可,不必密封,中间要进行搅拌1~3次,一般半个月左右即可发酵完成。
八、黄豆发酵几天能发酵好?
保持适宜的温度一周左右就能发酵好。
九、黄豆水怎么发酵?
先将黄豆放在盆中加水浸泡,待黄豆吸水膨胀后,再加水浸泡12~24小时。浸泡完成后,将黄豆放在锅中加水煮熟,煮熟后关火待黄豆水冷却至常温,再倒入缸中,然后盖上薄膜,盖严即可,不必密封,中间要进行搅拌1~3次,一般半个月左右即可发酵完成。
十、黄豆壳怎样发酵?
1、首先把黄豆放在温水中浸泡约3个小时,直到黄豆的表皮起皱。
2、随后再把黄豆放在干净且不带油腥的锅中,加水后用大火烧开。
3、接着改为小火焖煮一刻钟,煮熟的程度以能用手能将黄豆碾碎即可。
4、把黄豆放凉并用勺子将其碾碎,然后把碎黄豆连着水一起倒入容器中并拧盖封好,放在阴凉处静置。
5、发酵完成后,黄豆肥水可以用来浇花,而豆渣则可浅埋在花盆中。
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