英国政府发布活煮龙虾与螃蟹的禁令餐饮业强烈反对

英国政府于当地时间12月22日推出的动物保护新规，引发了英国餐饮行业的不满。

据英国《独立报》与《每日邮报》23日的报道，众多英国餐饮业从业者对新规的合理性提出质疑，他们担忧这会进一步压缩厨师们原本就十分紧张的备餐与烹饪时间，从而导致员工成本上升。部分餐厅老板表示，该规定扼杀了传统烹饪方式，还要求餐厅花费3500英镑购置电击设备，这一要求完全不合情理。

英国政府当天发布的最新动物福利战略显示，“活煮不是可接受的宰杀方法”，餐饮行业被禁止将“活体、有意识的十足目”放入沸水中杀死它们。

此前，英国2022年颁布的立法已明确，十足目甲壳动物（如龙虾、螃蟹）和头足类软体动物（如鱿鱼、章鱼）是“能够感受痛苦和折磨的有感知生物”。

值得一提的是，在瑞士、挪威、新西兰等多个国家，煮龙虾已经是非法的。瑞士政府7年前颁布禁令后，违法者将面临罚款或最高三年监禁。

《每日邮报》报道，这一全新规定得到了动物保护主义者的认可。相关学者表示，当活体且具备意识的动物被投入沸水中时，它们会承受长达数分钟的剧烈痛感，所以提议餐饮行业运用“人道的”替代方式，例如电击。

报道称，这意味着，厨师们不得不在烹饪螃蟹、龙虾之前，花钱购买价值3500英镑的致命电击装置，或把它们放进冰箱冷冻足够长时间使其昏迷，又或者用刀先杀死它们。

然而，餐饮业者纷纷吐槽这一新规的合理性，并提到，政府尚未说明是否及如何进行监管。

“政府将如何进行监管？首相斯塔默会身着厨师服亲临现场视察吗？”理查德·威尔金斯作为伦敦某高档餐厅的负责人，对大型餐厅的处境表达了理解，“试想一下，要是你经营着一家主打龙虾菜品的大型餐厅，眼下得额外承担多少工作，这很可能会推高人力成本。”

另一家餐厅老板詹姆斯·基亚瓦里尼则直言，很多餐厅根本负担不起3500英镑的电击设备。

“有不少进步政策，披着善意与同理心的外衣，实际上却让我们离自我认知越来越远，朝着机械化社会的方向滑落，”基亚瓦里尼愤慨地说道，“多年以前，村里还都设有屠宰场的时候，哪像现在，我们已经偏离最初的轨道太远了。”

还有批发商和供应商担心，新规会产生额外成本，且繁琐手续也可能会影响英国的贸易。

英国贝类协会首席执行官大卫·贾拉德向《每日电讯报》表示：“我们所担忧的是，倘若餐厅与酒店不愿购置价值大约3500英镑的电击设备，他们就会直接从国外进口冷冻海鲜。”

报道称，新战略同时为宠物、养殖动物和野生动物制定了一系列保护措施，包括计划禁止追踪狩猎、禁止鸡笼和猪产圈，以及加强防止幼犬养殖等残酷繁育行为的保护措施。

英国环境大臣艾玛·雷诺兹称，英国是个“热爱动物的国度”，政府正“推出这一代人里最具雄心的动物福利战略”。她还补充道：“我们的这一战略，会提高家庭里、农场中以及野外的动物福利水平。”

我们已采取行动改善动物园标准、终止幼犬走私并保护牲畜免受狗只袭击。现在我们计划禁止笼养母鸡、放置捕兽夹、追踪狩猎，并遏制低福利的犬类繁育。”

此外，英国政府还计划就禁止电击项圈等更进一步的保护措施进行咨询。

这一系列新规引起了英国部分农民和改革党等在野党的反对。

英国改革党领袖奈杰尔·法拉奇称此举是“专制控制狂”。他补充道：“你干脆禁止在乡村遛狗，因为它们追逐兔子、野兔、鹿和狐狸。”

不过英国《卫报》表示，民调数据显示，改革党的选民对更严格的狩猎规定持压倒性支持态度：该党29%的选民觉得狩猎野生动物是能够接受的，65%的人认为这一行为不可接受，仅有21%的人主张应当允许带狗狩猎。

英国首相斯塔默的发言人驳斥了将上述改革称作“对乡村的战争”这一说法。该发言人指出：“绝非如此。我们曾明确表示，无论是借助农业相关举措，还是动物福利战略，我们都和英国民众一样，对乡村抱有高度重视的态度。”