英国出台活煮龙虾螃蟹禁令餐饮业反弹：人道击晕处理成本过高

根据英国环境、食品与农村事务部近日发布的一份文件，把活龙虾丢进沸水里烹煮的行为将被认定为违法。

文件表明，对于包含龙虾在内的十足目甲壳类动物来说，“把活体直接煮沸并非是一种能够被接受的致死方法”。十足目甲壳类属于甲壳动物纲里的一个目，其物种数量大约占据甲壳动物纲总物种数的三分之一，像龙虾、刺龙虾以及螃蟹等都属于这一类别。

这就表示，厨师们必须在烹制螃蟹、龙虾之前，花钱购置致命的电击设备，要么将它们放入冰箱冷冻足够长的时间让其失去意识，要么用刀先把它们杀死。

随后，众多英国餐饮业从业者对新规的合理性提出质疑，他们担忧这会进一步压缩厨师们原本就十分紧张的备餐与烹饪时间，从而导致员工成本上升。部分餐厅老板表示，这一规定扼杀了传统的烹饪方式，还要求餐厅“花费3500英镑购置电击设备”，实在是毫无道理可言。

价值三千五百英镑的电击设备

此前，英国在2022年颁布的立法中已明确指出，十足目甲壳动物（例如龙虾、螃蟹等）以及头足类软体动物（例如鱿鱼、章鱼等）属于“能够感知痛苦与折磨的有感知能力的生物”。

值得一提的是，瑞士、挪威、新西兰等不少国家已明确规定煮龙虾属于违法行为。自瑞士政府七年前出台相关禁令起，违反这一规定的人可能会被处以罚款，情节严重者甚至会面临最高三年的监禁。

英国贝类协会首席执行官大卫·贾拉德在接受采访时称：“我们所担忧的是，倘若餐厅与酒店不愿购置价值约3500英镑（约合3.3万元人民币）的电击设备，他们就会直接从国外进口冷冻海鲜。”