火锅店给菌汤锅上锁：内有见手青，防止顾客误食中毒

近日有网友发布视频称，他们在四川一家火锅店食用菌汤锅时碰到了一件新奇事：服务员给锅上了锁，并且把钥匙带走了。

微博话题“火锅店给菌汤锅上锁以防顾客中毒”登上热搜榜，引发广泛关注。

涉事门店回应称，野生菌火锅里含有见手青，将锅盖锁上并取走钥匙实属无奈之举，目的是防止顾客在食材未煮熟时就去喝汤。“这么做就是为了强制避免风险，提醒大家不要随意打开锅盖，也不要用筷子或汤勺去搅动汤品，否则很容易引发中毒。我们这里小锅需要煮18分钟，如果人多使用大锅，则可能需要煮25分钟，只要将食材彻底煮熟煮透，就不会有毒性了。”

据了解，“见手青”若处理不当可能导致中毒，其引发中毒的主要缘由在于菌内所含毒素与麦角酸乙二胺（LSD）相似，而麦角酸乙二胺是一种被广泛认可的致幻药物。

需要特别说明的是，像网孢海氏牛肝菌、细网柄牛肝菌、黄粉末牛肝菌这类少数“见手青”，由于毒性较强，是不可以食用的。

能吃的见手青必须彻底煮熟，要是没办法完全确认它的物种，最好别随便吃。正因为这样，像“见手青”这类菌子不建议打包带走。