预制菜国家标准即将出台人民日报：让预制菜的未来清晰透明

1月22日消息，由于去年罗永浩对西贝部分餐品属于预制菜提出质疑，此事已引发多轮舆论风波，直至近期仍在引发巨大争议。

西贝方面表示自家菜品并非预制菜，这一说法引发了公众对预制菜定义的讨论——目前确实难以明确界定预制菜的具体范畴。与此同时，预制菜是否应向消费者明确告知的问题也备受关注。

现在，国家标准即将出台。

据报道，为切实保障消费者的合法权益，推动产业实现高质量发展，国务院食品安全委员会办公室牵头，联合国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等部门，已起草完成《食品安全国家标准 预制菜》以及《预制菜术语和分类》的草案；同时，还会同国家市场监督管理总局、商务部等部门，拟定了关于倡导餐饮环节自主明示菜品加工制作方式的公告，上述文件将于近期面向社会公开征集意见。

接下来，相关部门会在广泛听取并充分采纳各方面意见建议的前提下，对相关内容作进一步的修改和完善，之后按照既定程序予以发布。

预制菜即将迎来国家标准！官方将推动商家自主标明菜品制作方式，此前已明确界定预制菜的定义

实际上，早在2024年3月21日，市场监管总局等六个部门就已联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 推动产业高质量发展的通知》，该通知里对预制菜的定义作出了明确界定。

具体如下：

预制菜也叫预制菜肴，它以一种或多种食用农产品及其制品作为原料，在制作过程中可以使用也可以不使用调味料等辅料，并且不添加防腐剂，通过工业化的预加工方式（比如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制作而成，有的会搭配调味料包，有的则没有，只要符合产品标签上注明的贮存、运输和销售条件，经过加热或者熟制之后就能食用的预包装菜肴。